麺香房ぶしや（新潟県長岡市）
代表取締役 大平英和様

2016年に開業し、2019年に圧力寸胴を見つけました。
何時間もかけ、良いスープの時は満足してますが、出来がよろしく無いスープで営業する時ほど自分の中で納得いかないものは無かったです。
確かに普通炊きのスープと全く同じとは行きませんが、それを圧力寸胴にする事で、味が安定する事は勿論、短時間で作業効率も上がり、人手不足も解消でき、営業に専念することで、お客様を待たさずに提供が出来るようになりました。
今では3店舗まで拡げ、海外進出も構想しております。