店主 西野亮様
徳島ラーメンのスープは、甘辛い豚骨醤油の「茶系」、鶏ガラや野菜なども使用したマイルドな「黄系」、豚骨テイストの「白系」の3系統のスープに分かれています。スープをまろやかにする生卵をトッピングするのが徳島では主流です。その中でも茶系を極めるがごとく、圧力寸胴を導入し更にその先を極めるため、日々精進しています。
伝統ある昔ながらの徳島らーめんを追究出来る圧力寸胴。
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