とんこつらぁめん いちむじん（福岡市博多区）
店主 和田一平様

土佐弁で「いちむじん」と言う言葉は『一生懸命』と言う意味です。
高知出身の私は、その言葉を店名に掲げ、豚骨ラーメンの聖地である福岡で2020年2月に開業しました。この激戦区で、いかに豚の骨の随から旨みを引き出せるかと向き合った結果、この圧力寸胴にたどり着きました。
当初は、トライアル＆エラーを繰り返しましたが、失敗を恐れず、自分の描いた理想のラーメンを目標に完成したのが今の濃厚なスープです。
2022年12月にはコロナ禍にもかかわらず、順調に２店舗目もオープンし、店名通り、売り上げを延ばしている最中です。