まる文 (東京都荒川区)
店主 戸谷 圭太 様

「スープの安定」と「作業時間の短縮」によって夫婦2人での営業ができています。

夫婦2人で経営しているお店なので、営業時間中はスープに手を付けていられませんでしたが、圧力寸胴のおかげで夜営業前に点火して圧力をかけ、営業後にフタを開けて炊込みなどの作業をしてスープ完成させています。

豚のゲンコツなどのガラも簡単に粉々になりますし、いつでも安定したスープが出来上がることでお客様の信頼も得られ、当店では圧力寸胴無くしては営業できないとも思っております。