横浜家系　介一家 山手店 (横浜市中区)
店主　清水 俊一 様

常時、目指す味をブレることなく、お客様に提供できています。

１９９８年の開業以来守り続けた味から、更に進化を求め完成を目指す中で圧力寸胴に出会いました。

圧力寸胴のメリットとして、
①　大量の豚骨を余すことなくスープを抽出できる。　
②　日々、安定したラーメンを提供できる。
③　臭みやくどさのないコクのあるスープになった。
以上の点でとても助かっています。