横浜家系 介一家 山手店 (横浜市中区)
店主 清水 俊一 様

常時、目指す味をブレることなく、お客様に提供できています。


1998年の開業以来守り続けた味から、更に進化を求め完成を目指す中で圧力寸胴に出会いました。

圧力寸胴のメリットとして、
① 大量の豚骨を余すことなくスープを抽出できる。 
② 日々、安定したラーメンを提供できる。
③ 臭みやくどさのないコクのあるスープになった。
以上の点でとても助かっています。